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【蓝诚配送】-公司库房冷库管理制度


 

一、冷藏库(温度010)

1、冷藏库只存放公司规定的食品,不得存入其他杂物;员工私人物品一律不得存放其内。

2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质,固定位置,分类存放,并严格遵守下列保藏时间:

 1)新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。

 2)新鲜鸡蛋存放不得超过1周。

 3)奶制品、半成品不得超过2天。

3、大件物品单独存放,小件及零散物品置盘、箱内集中存放。所有物品必须放在货架上,并至少离地面25厘米,离墙壁5厘米。

4、冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后,写上日期放入食品盘,再分类放置在货架上;冷藏库底部和靠近冷却管道的地方以及冷藏库的门口温度较低,宜存放奶类、肉类、禽类、水产类物品。

5、加强对库存物品的计划管理,坚持先存放,先取用的原则,交替存货和取用。

6、每天对冷藏库进行清洁整理,定期检查原料质量,并定期对冷藏库进行清理、消毒,预防和杜绝鼠虫侵害,保持其卫生整洁。

7、控制有权进入冷藏库的人员数量,计划、集中领货,减少库门开启次数;由专人每周周二、周五盘点库存情况,报告办公室。

8、经常检查,保持冷藏库达到规定的温度;如发现温度偏差,应及时报告配送主管与工程部联系解决。

二、冷冻库(温度-18℃以下)

1、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进人冻库的原则,避免将已经解冻的食品及原料送入冰库。

2、所有冻藏食品及原料必须注明入库日期;区别库存食品及原料不同种类、性质,固定位置,分类存放,并严格遵守冻藏期限的规定。

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